Teh Hijau Khas China Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kuiteh ditanam di kaki Huangshan di bekas Wilayah Taiping, Anhui.Ia telah ditanam sejak Dinasti Ming dan dituai untuk maharaja semasa Dinasti Qing.Teh telah dihasilkan secara komersial sejak awal abad ke-20 dan dihasilkan di sekitar perkampungan kecil Hou Keng.Ia memenangi anugerah "Raja Teh" di Pameran Teh China 2004 dan kadangkala disenaraikan sebagai teh terkenal China. Ia terkenal dengan "dua pisau dan satu tiang": dua daun lurus menggenggam tunas besar dengan rambut putih.Daun buatan ketuhar berwarna hijau tua dengan urat merah di bawahnya.Pucuk teh boleh sepanjang 15 sentimeter (5.9 in).Mereka dipetik daripada Shi Da Cha, varieti berdaun besar yang hanya terdapat di Wilayah Anhui.

Tai Pdalam Hou Kui telah dipilih sebagai salah satu daripada Sepuluh Teh Teratas di China.Ia juga merupakan teh yang terkenal dalam sejarah sejak Dinasti Qing.Ia dihasilkan dari kawasan Hou-keng di Bandar Huang-shan dari Wilayah Anhui. Daunnya berukuran sehingga 60 mm;ia adalah teh daun bersaiz terbesar di antara teh hijau yang terkenal.Tetapi yang menghairankan saiznya tidak menjejaskan haruman orkidnya yang halus dengan rasa lembut yang tahan sehingga empat kali bancuhan.Dalam gelas, daun itu bergoyang-goyang di dalam air yang digambarkan sebagai''Phoenix menari''.

Dalam penuaian, setiap ranting yang mengandungi satu pucuk dan 3-4 helai daun dipetik daripada pokok teh.Selepas itu ia dipetik semula dengan teliti sekali lagi di kilang, di mana hanya tinggal satu putik dan dua daun, dan daun lain dikeluarkan.Ini adalah kepakaran dan usaha pengilang untuk mengawet daun teh bagi memastikan ia dalam keadaan baik sehingga ia dihantar untuk diproses. Tidak seperti kebanyakan teh hijau, Taiping Houkui tidak menjalani sebarang proses penggulungan.Ia dikeringkan sekali gus menggunakan satu siri bakul buluh yang dipanaskan pada pelbagai suhu.Penyahaktifan enzim serta peningkatan rasa berlaku semasa proses unik ini.Akhirnya, Taiping Houkui mengekalkan bentuknya yang paling semula jadi, dan produk akhir memberikan ciri eksklusif.Ia telah digunakan sebagai salah satu teh hadiah untuk misi diplomatik di China.