Teh Istimewa Genmaicha Green Tea Popcorn Tea
Genmaicha ialah beras perang teh hijau yang terdiri daripada teh hijau dicampur dengan beras perang pop panggang.Ia kadangkala disebut dalam bahasa sehari-hari sebagai "teh popcorn" kerana beberapa butir nasi meletus semasa proses pemanggangan dan menyerupai popcorn.Gula dan kanji daripada beras menyebabkan teh mempunyai rasa yang hangat, penuh dan pedas.Ia dianggap mudah untuk diminum dan membuat perut berasa lebih baik. Teh yang direndam daripada genmaicha mempunyai warna kuning muda.Rasanya lembut dan menggabungkan rasa berumput segar teh hijau dengan aroma nasi panggang.Walaupun teh ini berasaskan teh hijau, cara yang disyorkan untuk membancuh teh ini adalah berbeza: airnya hendaklah kira-kira 80 - 85°C (176 - 185°F), dan masa pembuatan bir 3 - 5 minit adalah disyorkan, bergantung pada kekuatan yang diingini.
Legenda mengatakan bahawa suatu hari seorang samurai'Hamba yang bernama Genmai sedang menuang teh untuk tuannya, apabila beberapa biji nasi panggang jatuh dari lengan bajunya ke dalam cawan samurai itu.Dalam keadaan marah tentang“kehancuran”daripada teh kesayangannya, dia menghunus katana (pedang)nya dan memenggal kepala hambanya.Samurai itu duduk dan meminum teh dan mendapati bahawa nasi telah mengubah teh.Daripada merosakkannya, nasi memberikan teh rasa yang jauh lebih baik daripada teh tulen.Dia berasa insaf serta-merta atas ketidakadilan kejamnya dan mengarahkan teh baru ini dihidangkan setiap pagi sebagai memperingati mendiang hambanya.Sebagai penghormatan selanjutnya, dia menamakan teh itu sempena namanya: Genmaicha (''teh Genmai'') .
Daun teh kering berwarna hijau tua dan langsing disertai dengan isirong beras perang dan beras kembung.Teh yang direndam daripada daun teh ini mempunyai warna kuning muda.Rasanya enak dengan sedikit nasi panggang dan rasa yang ringan.Aromanya adalah bau segar segar dan nasi panggang.
