Serbuk Matcha Untuk Aiskrim Dan Baking

Matcha ialah serbuk dikisar halus daripada daun teh hijau yang ditanam dan diproses khas, yang digunakan secara tradisional di Asia Timur.Tumbuhan teh hijau yang digunakan untuk matcha ditanam teduh selama tiga hingga empat minggu sebelum menuai;batang dan urat dikeluarkan semasa pemprosesan.Semasa pertumbuhan berlorek, tumbuhan Camellia sinensis menghasilkan lebih banyak theanine dan kafein.Bentuk serbuk matcha dimakan secara berbeza daripada daun teh atau uncang teh, kerana ia digantung dalam cecair, biasanya air atau susu.

Upacara minum teh tradisional Jepun berpusat pada penyediaan, penyajian dan minum matcha sebagai teh panas, dan merangkumi kerohanian meditasi.Pada zaman moden, matcha juga digunakan untuk perasa dan pewarna makanan, seperti mi mochi dan soba, ais krim teh hijau, latte matcha dan pelbagai jenis kuih-muih wagashi Jepun.Matcha yang digunakan dalam upacara disebut sebagai gred upacara, bermakna serbuk itu mempunyai kualiti yang cukup tinggi untuk digunakan dalam upacara minum teh.Matcha berkualiti rendah dirujuk sebagai gred masakan, tetapi tiada definisi atau keperluan industri standard wujud untuk matcha.

Campuran matcha diberi nama puitis yang dikenali sebagai chamei ("nama teh") sama ada oleh ladang pengeluar, kedai, atau pencipta adunan, atau oleh tuan besar tradisi teh tertentu.Apabila adunan dinamakan oleh tuan besar keturunan upacara minum teh, ia dikenali sebagai konomi tuan.

Di China semasa dinasti Tang (618–907), daun teh dikukus dan dibentuk menjadi bata teh untuk penyimpanan dan perdagangan.Teh itu disediakan dengan memanggang dan melumatkan teh, merebus serbuk teh yang terhasil dalam air panas, dan kemudian menambah garam.Semasa dinasti Song (960–1279), kaedah membuat serbuk teh daripada daun teh kering yang disediakan dengan wap dan menyediakan minuman dengan mencambuk serbuk teh dan air panas bersama-sama dalam mangkuk menjadi popular.