Teh Hitam Lapsang Souchong China Teas
Perincian
Teh ini berasal dari kawasan Pergunungan Wuyi di Fujian, China dan dianggap sebagai teh Wuyi (atau bohea).Ia juga dihasilkan di Taiwan (Formosa).Ia telah dilabelkan sebagai teh salai (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, souchong berasap, tarry lapsang souchong, dan lapsang souchong buaya.Walaupun sistem penggredan daun teh mengguna pakai istilah souchong untuk merujuk kepada kedudukan daun tertentu, lapsang souchong boleh dibuat dengan mana-mana daun tumbuhan Camellia sinensis, [perlu rujukan] walaupun ia bukan perkara luar biasa untuk daun bawah, yang lebih besar dan kurang berperisa, untuk digunakan sebagai pengasapan mengimbangi profil rasa yang lebih rendah dan daun yang lebih tinggi adalah lebih berharga untuk digunakan dalam teh yang tidak berperisa atau tidak dicampur.Selain penggunaannya sebagai teh, lapsang souchong juga digunakan dalam stok untuk sup, rebusan dan sos atau sebaliknya sebagai rempah atau perasa.
Rasa dan aroma lapsang souchong digambarkan mengandungi nota empireumatik, termasuk asap kayu, resin pain, paprika salai, dan longan kering, ia mungkin dicampur dengan susu tetapi tidak pahit dan biasanya tidak manis dengan gula.
Aroma adalah campuran memabukkan pain dan asap kayu keras, buah-buahan, dan rempah-rempah, rasa adalah asap pain dengan beberapa buah batu gelap.
