Bai Hao Yin Zhen Jarum Perak Putih #1
Bai haoyin zhen juga dikenali sebagai White Hair Silver Needle, ialah teh putih yang dihasilkan di Wilayah Fujian di China.Jarum Perak atau Bai Hao Yin Zhen atau selalunya Yin Zhen ialah teh putih jenis Cina.Di antara teh putih, ini adalah varieti yang paling mahal dan paling berharga, kerana hanya pucuk atas (pucuk daun) tumbuhan camellia sinensis digunakan untuk menghasilkan teh.Jarum Perak Tulen diperbuat daripada kultivar keluarga pokok teh Da Bai (Putih Besar).Jarum Perak Cina (Yin Zhen) secara meluas dianggap sebagai teh putih terbaik di dunia.Ia adalah keindahan untuk dilihat dengan semua tunas teh kabur, tminuman ringan adalah keseronokan yang halus dan sedikit manis.
Pada tahun-tahun awal Jiaqing dalam Dinasti Qing (AD 1796), Baihao Yinzhen berjaya ditanam daripada teh sayuran di Fuding.Eksport Baihao Yinzhen bermula pada tahun 1891. Baihao Yinzhen dahulu dipanggil Luxueya, yang dianggap sebagai nenek moyang teh putih.Pokok induk ditanam di Gua Hongxue di Gunung Taimu di Fuding. Jarum Perak tulen ialah teh putih.Oleh itu, ia hanya teroksida sedikit.Pengeluaran yang paling dicari adalah daripada siram pertama, yang biasanya berlaku antara akhir Mac hingga awal April, apabila tunas baharu pertama tahun itu “menyiram”.Untuk penghasilan Jarum Perak, hanya pucuk daun iaitu tunas daun sebelum dibuka sahaja yang dipetik.Tidak seperti memetik teh hijau, masa dan cuaca yang sesuai untuk memetik teh putih adalah pagi yang cerah apabila matahari cukup tinggi untuk mengeringkan sebarang kelembapan yang tinggal pada tunas.
Secara tradisinya, ayam betina diletakkan dalam bakul cetek untuk layu di bawah matahari untuk tempoh yang lama, dan kualiti terbaik yang dihasilkan hari ini masih dibuat dengan cara ini.Untuk mengelakkan kerugian akibat hujan secara tiba-tiba, tiupan angin atau kemalangan lain, sesetengah pengeluar mengambil cungkil di dalam rumah untuk layu di dalam ruang dengan aliran udara panas buatan.Pucuk yang dilembutkan kemudiannya dilonggokkan untuk pengoksidaan enzim yang diperlukan (selalunya salah dirujuk sebagai penapaian) sebelum ia diambil untuk pengeringan bakar suhu rendah.
Profil perisa umum: Perisa adalah pada bahagian yang ringan tetapi dengan banyak potensi kerumitan: ia boleh mempunyai nota buah, bunga, herba, berumput dan seperti jerami.Teksturnya ringan hingga sederhana, yang boleh dibaca sebagai "rangup" atau berair dan memuaskan dalam konteks yang betul!
