Apabila bercakap tentang gred teh hitam, peminat teh yang sering menyimpan di kedai teh profesional seharusnya tidak asing dengan mereka: mereka merujuk kepada perkataan seperti OP, BOP, FOP, TGFOP, dll., yang biasanya mengikut nama pengeluar. wilayah;sedikit pengiktirafan dan idea yang baik tentang apa yang ada dalam fikiran anda akan membuatkan anda berasa lebih kurang selesa apabila membeli teh.
Perlu diingat bahawa istilah sedemikian kebanyakannya ditemui pada teh hitam asal tunggal yang tidak dibancuh (bermaksud ia diadun bersama dengan asal usul, musim dan juga jenis teh yang berbeza) dan dibuat oleh pengeluaran teh hitam tradisional "Ortodoks". kaedah.Pada peringkat terakhir pengeluaran, teh "digredkan" oleh penapis khas, dan gred teh hitam dengan itu dibezakan.
Setiap gred kebanyakannya diwakili oleh satu huruf besar dengan maksud tersendiri, seperti P: Pekoe, O: Jingga, B: Patah, F: Berbunga, G: Emas, T: Tippy ......, dll., yang saling berkait antara satu sama lain untuk membentuk gred dan makna yang berbeza.
Oren bukan oren, Pekoe bukan rambut putih
Pada pandangan pertama, ia nampaknya tidak rumit, tetapi disebabkan oleh perkembangan keseluruhan dari masa ke masa, lapisan telah beransur-ansur berlipat ganda dan menjadi lebih dan lebih rumit, dengan "OP" yang paling asas dan ke atas, kemudian berkembang menjadi begitu panjang dan perkataan mengelirukan seperti "SFTGFOP1".
Apatah lagi berlaku salah tafsir dan salah menterjemah makna perkataan yang disebabkan oleh gangguan tersebut.Sebagai contoh, tahap paling asas "OP, Orange Pekoe" sering ditafsirkan secara paksa atau diterjemahkan sebagai "Willow Orange Pekoe" atau "Orange Blossom Pekoe" - ini sebenarnya sangat mudah untuk menimbulkan salah faham ...... terutamanya dalam zaman awal ilmu teh hitam masih belum popular.Sesetengah senarai teh, pembungkusan teh dan juga buku teh akan menganggap teh gred OP sebagai teh berbulu putih dengan wangian oren, membuatkan orang ketawa dan menangis seketika.
Tegasnya, perkataan "Pekoe" berasal daripada teh Cina "Bai Hao", yang merujuk kepada pertumbuhan padat rambut halus pada tunas muda daun teh;namun, sebenarnya, dalam bidang teh hitam, ia jelas tidak lagi berkaitan dengan "Bai Hao".Perkataan "Oren" pada asalnya dikatakan menggambarkan warna oren atau kilauan pada daun teh yang dipetik, tetapi kemudiannya menjadi perkataan peringkat dan tiada kaitan dengan oren.
Di samping itu, satu lagi mitos yang telah menjadi semakin biasa dalam beberapa tahun kebelakangan ini ialah kekeliruan gred teh dengan bahagian teh dan kualiti memetik;malah ada yang melampirkan gambar rajah daun teh, mempercayai bahawa "daun ketiga yang dipetik digredkan sebagai P, daun kedua yang dipetik digredkan sebagai OP, dan daun pertama yang dipetik digredkan sebagai FOP ......".
Malah, menurut hasil lawatan lapangan di estet dan kilang teh, pemetik teh hitam sentiasa berdasarkan teras dua daun, sehingga tiga daun sebagai standard, dan gred hanya akan ditentukan selepas prosedur gred akhir. , yang mewakili saiz, keadaan dan kehalusan teh yang telah siap selepas tapisan dan penggredan, dan tiada kaitan dengan bahagian memetik.
Gred biasa disenaraikan di sini seperti berikut
Gred teh hitam sekilas pandang
OP：Oren Pekoe .
BOP：Pekoe Oren Patah .
BOPF：Kipas Pekoe Oren Patah .
FOP：Pekoe Oren Berbunga .
FBOP：Pekoe Oren Pecah Berbunga .
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe .
Sebagai tambahan kepada huruf Inggeris, kadangkala akan terdapat nombor "1", seperti SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, yang bermaksud gred teratas dalam kelas.
Di samping gred di atas, anda kadang-kadang akan melihat perkataan "Fanning" (teh halus), "Debu" (teh serbuk) dan sebagainya, tetapi teh jenis ini hanya dibuat uncang teh, kebanyakannya hanya dijumpai. di pasaran negara Asia Selatan sebagai cara untuk memasak teh susu setiap hari, dan kurang biasa di negara lain.
Sesuai untuk bahan, sesuai untuk tempat
Di samping itu, perlu ditekankan lagi dan lagi bahawa kadang-kadang tidak semestinya terdapat hubungan mutlak antara label gred dan kualiti teh - walaupun sering secara berseloroh dikatakan bahawa lebih banyak huruf Inggeris, lebih mahal ...... tetapi ini juga tidak dapat dielakkan;ia bergantung terutamanya pada kawasan pengeluaran dan ciri-ciri teh, serta jenis rasa yang anda suka dan jenis kaedah membancuh yang anda ingin gunakan.kaedah membancuh.
Sebagai contoh, teh hitam UVA Ceylon, kerana penekanan adalah pada aroma yang kaya dan kuat, terutamanya jika anda ingin membancuh teh susu yang cukup kuat, ia mesti ditumbuk halus BOP;oleh itu, gred daun besar sangat jarang berlaku, dan penilaian dan harga keseluruhannya tidak setinggi gred BOP dan BOPF.
Di samping itu, walaupun sistem penggredan teh hitam secara amnya biasa di seluruh dunia, tidak setiap negara dan asal mempunyai kepelbagaian penggredan seperti yang dinyatakan di atas.Sebagai contoh, teh Ceylon, yang terkenal terutamanya dengan teh hitam hancur, selalunya hanya mempunyai penggredan BOP, BOPF dan sehingga OP dan FOP.China terkenal dengan teh hitam kung fu, jadi jika barangan itu dijual terus dari asal, kebanyakannya tidak mempunyai penggredan sedemikian.
Bagi India, walaupun ia adalah asal usul dunia yang paling pecah bahagian paling terperinci, tetapi menariknya, jika asal Darjeeling terus ke ladang untuk bertanya dan membeli teh, akan mendapati bahawa walaupun teh adalah atas, yang tertinggi hanya ditandakan kepada FTGFOP1;bagi bahagian hadapan perkataan "S (Super)", ia tidak sampai memasuki pasaran lelongan Calcutta, oleh pelelong tempatan untuk menambah.
Bagi teh hitam Taiwan kami, kerana bentuk pengeluaran teh yang diwarisi sejak zaman awal pemerintahan Jepun, oleh itu, di kawasan Yuchi, Nantou, jika teh hitam dibuat di Cawangan Yuchi dari Ladang Penambahbaikan Teh Taiwan dan Kilang Teh Lama Riyue, yang mempunyai sejarah yang lebih panjang dan mengikut peralatan dan konsep tradisional, kadangkala anda masih boleh melihat model teh seperti BOP, FOP, OP, dll yang ditandakan dengan gred.
Walau bagaimanapun, dalam dekad yang lalu, teh hitam Taiwan secara beransur-ansur beralih kepada aliran utama teh daun keseluruhan tanpa dicincang, terutamanya selepas berkembangnya teh hitam daun kecil yang menggabungkan konsep pembuatan teh oolong tradisional, teh gred adalah lebih jarang.
Masa siaran: Feb-27-2023