TEH HITAM

Teh hitam ialah sejenis teh yang diperbuat daripada daun tumbuhan Camellia sinensis, merupakan sejenis teh yang teroksida sepenuhnya dan mempunyai rasa yang lebih kuat berbanding teh lain.Ia adalah salah satu jenis teh yang paling popular di dunia dan dinikmati panas dan ais.Teh hitam biasanya dibuat dengan daun yang lebih besar dan direndam untuk jangka masa yang lebih lama, menghasilkan kandungan kafein yang lebih tinggi.Teh hitam terkenal dengan rasa yang berani dan sering diadun dengan herba dan rempah ratus lain untuk menghasilkan rasa yang unik.Ia juga digunakan untuk membuat pelbagai jenis minuman, termasuk teh chai, teh buih dan chai masala. Jenis teh hitam yang biasa termasuk teh sarapan Inggeris, Earl Grey dan Darjeeling.
Pemprosesan teh hitam
Terdapat lima peringkat pemprosesan teh hitam: layu, rolling, pengoksidaan, pembakaran, dan pengasingan.

1) Layu: Ini adalah proses membenarkan daun teh menjadi lembut dan kehilangan lembapan untuk memudahkan proses lain.Ini dilakukan menggunakan proses mekanikal atau semula jadi dan boleh mengambil masa antara 12-36 jam.

2) Menggulung: Ini adalah proses menghancurkan daun untuk memecahkannya, mengeluarkan minyak patinya, dan mencipta bentuk daun teh.Ini biasanya dilakukan oleh mesin.

3) Pengoksidaan: Proses ini juga dikenali sebagai "penapaian", dan ia adalah proses utama yang mencipta rasa dan warna teh.Daun dibiarkan mengoksida antara 40-90 minit dalam keadaan hangat dan lembap.

4) Penembakan: Ini adalah proses pengeringan daun untuk menghentikan proses pengoksidaan dan memberikan daun kelihatan hitam.Ini biasanya dilakukan menggunakan kuali, ketuhar dan dram yang dipanaskan.

5)Isih: Daun diisih mengikut saiz, bentuk dan warna untuk menghasilkan gred teh yang seragam.Ini biasanya dilakukan dengan ayak, skrin dan mesin pengisihan optik.

Pembuatan Teh Hitam
Teh hitam hendaklah dibancuh dengan air yang baru mendidih.Mulakan dengan membawa air sehingga mendidih dan kemudian biarkan ia sejuk selama kira-kira 30 saat sebelum tuangkan ke atas daun teh.Biarkan teh menjadi curam